Sebastiano Severi studierte Cello am United World College of the Atlantic und am Konservatorium Giuseppe Verdi in Mailand, wo er 1998 sein Diplom erwarb. Er spielte in verschiedenen Symphonieorchestern Italiens und arbeitete u.a. mit Dirigenten wie Riccardo Muti, Julien Kovacev, Diego Dini Ciacci und Salvatore Accardo zusammen. Außerdem ist er Mitglied verschiedener Kammerensembles mit einem Repertoire, das von der Alten Musik bis zur zeitgenössischen Musik reicht. Zurzeit ist er erster Cellist des Bruno Maderna Orchestra unter der Leitung von Karl Heinz Steffens. 2006 in Il cielo sulla terra am Forum Neues Musiktheater.